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 献上鮎 京北の里


  平安遷都から幕末まで、禁裏御料の京北山国荘は、朝廷の
 食膳の材料を納める供御(くご)役として、コメ・もち・茶
 などの他、毎年夏には生鮎(いきあゆ)を献上していました。

  5〜7月の間、献上する鮎以外の鮎漁は許されず、網株と
 よばれる特定の人が夕方まで網漁で穫ったのち、約8里の山
 道を、鮎を入れた水桶を天秤棒で担いで、翌朝6時頃に御所
 に納めたと伝えられています。
 

 (出典/かずかずの古い記録)



 献上の由緒も深く、歴史と清流に育まれた京北の里の「鮎」を生かした、新作鮎レシピを広く一般に公募、
 2011年11月3日、コンテストを開催しました。



 鮎レシピ最終選考出品作品(出品順)
 ※番号は上位3位までの順位です。


   鮎酒

 2 鮎そぼろ寿司

   鮎めし

   鮎寿司

   鮎のドレッシングかけ

   おつまみほし鮎

   黒豆のおからクッキー

   鮎山椒煮

   鮎こく

 3 鮎梅の香茶漬け

   鮎茶漬

   子持鮎の姿煮

   鮎丼

   いぶり風鮎焼煮

 1 鮎のオイル漬け

   鮎ごはん


   鮎レシピコンテストの最終選考に残った16作品の中から、
  優秀作品3品が選ばれました。

   最終選考出品作は、いずれ劣らぬ逸品揃いのレシピで、
  コンテスト終了後、さらなる改良、アイデアを加えて
  それぞれのお店で企画、提案していくことになりました。

   どこで味わえるかは、お店に行ってみてのお楽しみ!

  ※鮎のシーズンは6月中旬〜9月中旬です。
   鮎メニューについては、事前にお店にお問い合わせの上、
   ご来店ください。
 
 京北商工会内 西の鯖街道協議会 京北地域食の協議会
 TEL / 075-852-0348 FAX / 075-852-1173
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